【深水埗】大南街.漢發麵家 x 推介豬潤麵 n 炸雞髀 n 鮮炸雲吞

漢發麵家始於1973年,那時在深水埗大排檔中的綠色鐵皮檔。
後來是在2011年才搬到現在位於大南街192號的店舖。
而最近在灣仔開了第二間分店,對住在港島區的人方便多了。

漢發麵家最出名的是厚切豬潤麵、西多士。
我跟妹去吃了兩次,覺得最好食是豬潤麵、炸雞髀與鮮炸雲吞。

漢發麵家

地址: 香港深水埗大南街192號
(192 Tai Nan Street, Sham Shui Po, H.K.)

漢發最為人熟悉的是它很受藝人歡迎,就連周潤發都曾經幫襯。

△ 在後面角落的位置,很喜歡那黃底綠框的餐牌

△ 中英對照的餐牌,清晰易明。

△ 第一次到訪時,當然點了有名的豬潤麵來吃。

這裡的豬潤是以原個豬潤經過血管灌水進去清洗,豬膶纖維內的血水都洗得乾淨,所以豬膶比較白淨。 之後再加薑汁酒辟味,令煮出來時無腥味。

厚切的豬潤吃起來脆嫩爽口,配上幼麵感覺剛剛好。

△ 豬潤米粉是我妹點的,不過她說米粉普通,不是太喜歡。

△ 同時也點了炸雞髀與法蘭西多士,現點即炸,送來時熱辣辣。

△ 炸雞髀炸的時間很剛好,雞肉還是滑嫩帶汁。

△ 法蘭西多士

這裡的西多士是圓形的,與一般方形的不一樣。
而口感是比較鬆軟帶空氣感,但我們喜歡舊式的那種多點。

△ 二訪時,除了豬潤麵,還點了鮮炸雲吞配芥末醬、紅豆奶茶。

△ 紅豆奶茶攪勻後,喝起來不會過甜,紅豆也給得很大方。

△ 鮮炸雲吞大概是一口大小,炸得很酥脆,配上芥末醬吃,口味比想像中更夾。

△ 我妹這次選豬潤粗麵,她感覺比之前的米粉好些。


——————– 店 舖 資 料 ——————–
漢發麵家
地址: 香港深水埗大南街192號
(192 Tai Nan Street, Sham Shui Po, H.K.)
時間: (星期一至六) 07:30 – 17:15
到訪日期: 2022.04 & 2022.05

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