漢發麵家始於1973年，那時在深水埗大排檔中的綠色鐵皮檔。
後來是在2011年才搬到現在位於大南街192號的店舖。
而最近在灣仔開了第二間分店，對住在港島區的人方便多了。
漢發麵家最出名的是厚切豬潤麵、西多士。
我跟妹去吃了兩次，覺得最好食是豬潤麵、炸雞髀與鮮炸雲吞。
漢發麵家
地址: 香港深水埗大南街192號
(192 Tai Nan Street, Sham Shui Po, H.K.)
漢發最為人熟悉的是它很受藝人歡迎，就連周潤發都曾經幫襯。
△ 在後面角落的位置，很喜歡那黃底綠框的餐牌
△ 中英對照的餐牌，清晰易明。
△ 第一次到訪時，當然點了有名的豬潤麵來吃。
這裡的豬潤是以原個豬潤經過血管灌水進去清洗，豬膶纖維內的血水都洗得乾淨，所以豬膶比較白淨。 之後再加薑汁酒辟味，令煮出來時無腥味。
厚切的豬潤吃起來脆嫩爽口，配上幼麵感覺剛剛好。
△ 豬潤米粉是我妹點的，不過她說米粉普通，不是太喜歡。
△ 同時也點了炸雞髀與法蘭西多士，現點即炸，送來時熱辣辣。
△ 炸雞髀炸的時間很剛好，雞肉還是滑嫩帶汁。
△ 法蘭西多士
這裡的西多士是圓形的，與一般方形的不一樣。
而口感是比較鬆軟帶空氣感，但我們喜歡舊式的那種多點。
△ 二訪時，除了豬潤麵，還點了鮮炸雲吞配芥末醬、紅豆奶茶。
△ 紅豆奶茶攪勻後，喝起來不會過甜，紅豆也給得很大方。
△ 鮮炸雲吞大概是一口大小，炸得很酥脆，配上芥末醬吃，口味比想像中更夾。
△ 我妹這次選豬潤粗麵，她感覺比之前的米粉好些。
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漢發麵家
地址: 香港深水埗大南街192號
(192 Tai Nan Street, Sham Shui Po, H.K.)
時間: (星期一至六) 07:30 – 17:15
到訪日期: 2022.04 & 2022.05
