大熱高湯麵，這家店也是從西打哥的食記裡得知。
其後在2012年11月時已與好友到訪，來此用膳及慶生。
但是那次拍得不太好，就一直放一邊而沒寫出來。
直到前天 (02.11) 要去吃福元湯圓時，忽然想起大熱高湯麵。
回想到還未曾把它紀錄下來，就順道去補拍與再次品嚐吧！
來自大熱高湯麵餐紙上的介紹如下：
【高湯麵 是什麼】
「中國高湯與麵條均天下聞名。 以優質原材料經長時間熬製的高湯味道纖細而優雅，盡吸原材料之精華。 麵條則種類繁多，口感各異而咬勁不一。 我們以製作老火高湯的傳統技巧，絕不使用味精、雞粉或其他添加劑，熬制出三款純正高湯作為湯麵的靈魂湯底。 再配上合適的麵條及口味多樣化的自製麵點心，就成為我們引以為傲的中國湯麵 － 高湯麵！
大熱高湯麵 － 麵與高湯的完美配搭！」
店裡主售三款高湯麵：
大高湯陽春麵、白高湯米線、黑高湯葛粉絲
【大高湯】
材料：以老雞、金華火腿、豬骨熬成
特色：清澈不油膩、膠原豐富、鹹香誘人
熬製時間：十二小時
建議選配：高級麵粉製成的陽春麵
【白高湯】
材料：大量鮮魚、並以岩鹽調味
特色：濃郁甜美、鮮而不腥、營養豐富
熬製時間：四小時
建議選配：幼滑彈牙的優質米線
【黑高湯】
材料：牛骨、牛腩、羅漢果
特色：牛味純正、甜味天然、配搭新鮮
熬製時間：六小時
建議選配：晶瑩清新的葛粉絲
看完餐牌後，我們點了兩份「配三款麵點心」的套餐
麵款選了：大高湯陽春麵 (上)、白高湯米線 (下)
大高湯陽春麵：
香濃的雞湯帶鹹香味，一口接一口的喝也不油膩。
陽春麵不錯吃，但要注意不要放太久，不然湯都被吸掉 XD
白高湯米線：
鮮味又濃郁的魚湯，比起雞湯我更愛這個。
米線又滑又彈牙，沒有煮得碎散，好吃！
(上排左至右) 酸梅炸蝦丸、香菇臘腸雲吞、蓮藕醎魚肉餅
(下排左至右) 黃金墨魚夾、紅燒牛腩蘿蔔、竹笙金腿百花卷
麵點心選用陶瓷蒸籠，很特別 ＠O＠
這次最好吃的麵點心，我們一致覺得是酸梅炸蝦丸。
蝦丸內藏著酸梅汁，酸味平衡了油膩感，讚喔！
黃金墨魚夾以墨魚膠夾著鹹蛋黃，口感煙靱帶點鹹度
竹笙金腿百花卷味道清爽
蓮藕鹹魚肉餅，感覺沒吃出鹹魚香 Q.Q
紅燒牛腩蘿蔔，蘿蔔很水、好吃
香菇臘腸雲吞，臘腸似乎不夠，像普通的香菇雲吞
吃到最後，感覺高湯麵水準依舊好吃。
只是小部份麵點心有待加強 ^^”
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大熱高湯麵
地點: 北角電氣道256號華凱大廈地下
電話: 2578 2808
營業時間: 11:30 – 17:00 & 18:00 – 22:00
官方FB: https://www.facebook.com/darriegonoodles
到訪日期: 2015.02.11
