【北角】大熱高湯麵 Darrie-Go!-Noodles。大高湯陽春麵、白高湯米線 (配麵點心)


大熱高湯麵,這家店也是從西打哥的食記裡得知。
其後在2012年11月時已與好友到訪,來此用膳及慶生。
但是那次拍得不太好,就一直放一邊而沒寫出來。
直到前天 (02.11) 要去吃福元湯圓時,忽然想起大熱高湯麵。
回想到還未曾把它紀錄下來,就順道去補拍與再次品嚐吧!

來自大熱高湯麵餐紙上的介紹如下:
【高湯麵 是什麼】
「中國高湯與麵條均天下聞名。 以優質原材料經長時間熬製的高湯味道纖細而優雅,盡吸原材料之精華。 麵條則種類繁多,口感各異而咬勁不一。 我們以製作老火高湯的傳統技巧,絕不使用味精、雞粉或其他添加劑,熬制出三款純正高湯作為湯麵的靈魂湯底。 再配上合適的麵條及口味多樣化的自製麵點心,就成為我們引以為傲的中國湯麵 - 高湯麵!
大熱高湯麵 - 麵與高湯的完美配搭!」

店裡主售三款高湯麵:
大高湯陽春麵、白高湯米線、黑高湯葛粉絲

【大高湯】
材料:以老雞、金華火腿、豬骨熬成
特色:清澈不油膩、膠原豐富、鹹香誘人
熬製時間:十二小時
建議選配:高級麵粉製成的陽春麵

【白高湯】
材料:大量鮮魚、並以岩鹽調味
特色:濃郁甜美、鮮而不腥、營養豐富
熬製時間:四小時
建議選配:幼滑彈牙的優質米線

【黑高湯】
材料:牛骨、牛腩、羅漢果
特色:牛味純正、甜味天然、配搭新鮮
熬製時間:六小時
建議選配:晶瑩清新的葛粉絲


看完餐牌後,我們點了兩份「配三款麵點心」的套餐
麵款選了:大高湯陽春麵 (上)、白高湯米線 (下)

大高湯陽春麵:
香濃的雞湯帶鹹香味,一口接一口的喝也不油膩。
陽春麵不錯吃,但要注意不要放太久,不然湯都被吸掉 XD

白高湯米線:
鮮味又濃郁的魚湯,比起雞湯我更愛這個。
米線又滑又彈牙,沒有煮得碎散,好吃!

(上排左至右) 酸梅炸蝦丸、香菇臘腸雲吞、蓮藕醎魚肉餅
(下排左至右) 黃金墨魚夾、紅燒牛腩蘿蔔、竹笙金腿百花卷
麵點心選用陶瓷蒸籠,很特別 @O@

這次最好吃的麵點心,我們一致覺得是酸梅炸蝦丸。
蝦丸內藏著酸梅汁,酸味平衡了油膩感,讚喔!

黃金墨魚夾以墨魚膠夾著鹹蛋黃,口感煙靱帶點鹹度

竹笙金腿百花卷味道清爽

蓮藕鹹魚肉餅,感覺沒吃出鹹魚香 Q.Q

紅燒牛腩蘿蔔,蘿蔔很水、好吃

香菇臘腸雲吞,臘腸似乎不夠,像普通的香菇雲吞

吃到最後,感覺高湯麵水準依舊好吃。
只是小部份麵點心有待加強 ^^”

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大熱高湯麵
地點: 北角電氣道256號華凱大廈地下
電話: 2578 2808
營業時間: 11:30 – 17:00 & 18:00 – 22:00
官方FB: https://www.facebook.com/darriegonoodles
到訪日期: 2015.02.11